La tradizione Umbro-Toscana… nelle vostre case!

di Daniele Zaganella 3 settembre 2021

Dopo gli Strangozzi alla Norcina, oggi presenteremo i Pici Toscani all'Aglione!

Ingredienti per 4 persone:
• 500 g. di Pici Pasta Toscana
• 5-6 spicchi di aglione (circa 100-150 g.)
• 500 g. di polpa di pomodoro fresco
• Olio extra vergine di oliva
• Prezzemolo q.b.
• Spezie q.b.
• Sale q.b.

Ricettario Speciale Italia Pici all'Aglione

Preparazione

1. Si Inizia con la preparazione del sugo all’Aglione: sbucciare gli spicchi d’aglio, tagliarli a metà e schiacciarli finemente.
2. In una padella, versare l’Olio Extravergine d’Oliva, aggiungere l’Aglione tritato e sfumare con un po’ di acqua.
3. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Una volta che l’Aglione sarà ammorbidito, con una forchetta schiacciare bene i pezzi più grandi, finché non risulterà finemente sminuzzato. Importante: non far soffriggere l’Aglione, deve essere cotto in maniera dolce e lenta.
5. A questo punto, aggiungere la polpa di pomodoro, il prezzemolo, le spezie a piacere e il sale.
6. Copri nuovamente la padella e far cuocere il sugo a fuoco lento, per circa 15-20 minuti, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
7. Nel frattempo, cuocere i Pici Toscani in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e fai saltare in padella a fiamma vivace per qualche minuto, prima di servire.

Buon appetito da Speciale Italia!

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