La tradition umbro-toscanne… chez vous !

par Daniele Zaganella 3 septembre 2021

Après les Strangozzi alla Norcina, nous vous présentons aujourd'hui les Pici toscans à l'Aglione !

Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de Pici toscans
• 5 à 6 gousses d'Aglione (environ 100 à 150 g)
• 500 g de pulpe de tomates fraîches
• Huile d'olive vierge extra
• Persil, selon votre goût
• Épices, selon votre goût
• Sel, selon votre goût

Recettes Speciale Italia : Pici à l'Aglione

Préparation

1. Commencez par préparer la sauce à l'Aglione : épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et écrasez-les finement.
2. Dans une poêle, versez l'huile d'olive vierge extra, ajoutez l'Aglione haché et déglacez avec un peu d'eau.
3. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
4. Une fois l'Aglione ramolli, écrasez bien les morceaux les plus gros à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce qu'ils soient finement réduits. Important : ne faites pas revenir l'Aglione, il doit être cuit doucement et lentement.
5. À ce stade, ajoutez la pulpe de tomates, le persil, les épices à votre convenance et le sel.
6. Couvrez à nouveau la poêle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
7. Pendant ce temps, faites cuire les Pici toscans dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les al dente et faites-les sauter dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.

Bon appétit avec Speciale Italia !

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