Os habíamos prometido algunas sorpresas, y aquí las tenéis: el Recetario firmado por Speciale Italia.
"Los primeros platos"
La pasta de sémola se obtiene mediante el extrusado, el laminado y el consecuente secado de masas preparadas con sémola de trigo duro y agua.
En la elaboración de la masa no se añaden sustancias colorantes ni conservantes. Este tipo de harina utilizada permite que la pasta se mantenga al dente, a diferencia de lo que ocurre con la pasta de trigo tierno.
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