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Tagliatelle ai Funghi... Come quelle della Nonna!

Ricetta delle Tagliatelle ai Funghi, Speciale Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di tagliatelle fresche
• 30 g di funghi secchi (o sugo ai funghi porcini)
• 1 cipolla piccola
• Vino bianco secco
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• Grana padano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Tagliatelle con Sugo ai Funghi Speciale Italia


Preparazione Tagliatelle ai Funghi

1. Per preparare le tagliatelle ai funghi, lasciate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti (in alternativa, potete usare un buon sugo di funghi porcini).

2. Scolateli, sciacquateli per eliminare eventuali impurità e strizzateli lievemente. Tagliate a pezzi quelli più grossi e metteteli tutti in un tegame con due cucchiai d'olio e la cipolla tritata. Fate appassire e quindi aggiungete un mestolino d'acqua calda. Mescolate e fate cuocere un paio di minuti a fiamma vivace.

3. Salate e unite il vino bianco. Fatelo evaporare e poi aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e abbassate la fiamma.

4. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato e tegame coperto.

5. Nel frattempo lessate le tagliatelle, scolatele e trasferitele nella padella della salsa con i funghi. Condite la pasta mescolando con molta delicatezza, per evitare che le tagliatelle si rompano.

6. Suddividete le tagliatelle ai funghi nei singoli piatti e servite, completando con parmigiano grattugiato a piacere.

Buon appetito da Speciale Italia!