Preparazione Tagliatelle ai Funghi

1. Per preparare le tagliatelle ai funghi, lasciate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 15 minuti (in alternativa, potete usare un buon sugo di funghi porcini).

2. Scolateli, sciacquateli per eliminare eventuali impurità e strizzateli lievemente. Tagliate a pezzi quelli più grossi e metteteli tutti in un tegame con due cucchiai d'olio e la cipolla tritata. Fate appassire e quindi aggiungete un mestolino d'acqua calda. Mescolate e fate cuocere un paio di minuti a fiamma vivace.

3. Salate e unite il vino bianco. Fatelo evaporare e poi aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e abbassate la fiamma.

4. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato e tegame coperto.

5. Nel frattempo lessate le tagliatelle, scolatele e trasferitele nella padella della salsa con i funghi. Condite la pasta mescolando con molta delicatezza, per evitare che le tagliatelle si rompano.

6. Suddividete le tagliatelle ai funghi nei singoli piatti e servite, completando con parmigiano grattugiato a piacere.

Buon appetito da Speciale Italia!