Preparazione Gnocchi

1. Lessare le patate in acqua salata, pelarle ancora calde, schiacciarle e impastarle con quanta farina è necessaria per ottenere un impasto omogeneo.
2. Formare dei bastoncini (come grissini) e ricavare, tagliando con un coltello, gli gnocchi.
3. Versare gli gnocchi in acqua bollente salata, raccoglierli quando vengono a galla e condire con abbondante sugo e pecorino semi-stagionato.

Preparazione Sugo e Condimento

4. Per il condimento: rosolare in un tegame le verdure con l’olio e unire i pezzi dell’oca facendoli insaporire nel soffritto.
5. Aggiungere il vino, salare e cuocere per circa un’ora avendo cura di aggiungere, se necessario, altro vino o brodo.
6. Versare a questo punto i pomodori pelati sgocciolati e continuare la cottura, a fuoco basso, per 30 minuti.
7. A cottura ultimata togliere i pezzi dell’oca, spolparli sminuzzando la carne in piccoli pezzi e rimetterli nel sugo per insaporirli. Aggiustare di sale.

Buon appetito da Speciale Italia!