Gigli con crema di fagioli e coriandoli di funghi secchi... per chi ama l'inverno!

di Daniele Zaganella 8 ottobre 2021

Gigli con crema di fagioli e coriandoli di funghi secchi, Speciale Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta formato Gigli Speciale Italia
• 200 g di fagioli cannellini secchi
• 1 costa di sedano
• 3/4 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• Olio Extravergine di oliva
• 20 g di funghi secchi
• Prezzemolo
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale q.b.

Gigli Pasta Artigianale Speciale Italia

Preparazione gigli con crema di fagioli e coriandoli di funghi secchi

1. La sera precedente, mettere i fagioli in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato e la mattina successiva sciacquarli bene sotto l’acqua corrente.

2. Versarli in una pentola e coprirli con acqua, cuocere a fuoco lento eliminando con un mestolo forato la schiuma che si formerà in superficie. A metà cottura aggiungere a piacere sedano, carota, aglio e pomodorini, il tutto tagliato grossolanamente e portare a cottura. Assicurarsi che i fagioli siano sempre coperti di acqua, altrimenti aggiungerne dell’altra, bollente. A fine cottura condire con un filo generoso di olio e aggiustare di sale.

3. Far raffreddare i fagioli dopodiché frullarli lasciando una piccola parte per la decorazione finale.

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarla e condirla con la crema di fagioli e il trito di funghi secchi (Aggiungere dell’acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta).

5. Servire subito, con del prezzemolo tritato e se gradite del peperoncino.

Buon appetito da Speciale Italia!

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