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Tagliatelles aux champignons... Comme celles de Mamie !

par Daniele Zaganella
Recette des tagliatelles aux champignons, Speciale Italia.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280 g de tagliatelles fraîches
• 30 g de champignons séchés (ou sauce aux cèpes)
• 1 petit oignon
• Vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• Grana Padano râpé
• Huile d’olive vierge extra
• Sel

Tagliatelles avec sauce aux champignons Speciale Italia


Préparation des tagliatelles aux champignons

1. Pour préparer les tagliatelles aux champignons, laissez ramollir les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant au moins 15 minutes (vous pouvez également utiliser une bonne sauce aux cèpes).

2. Égouttez-les, rincez-les pour éliminer les éventuelles impuretés et pressez-les légèrement. Coupez les plus gros en morceaux et mettez-les tous dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile et l’oignon haché. Faites-les revenir, puis ajoutez une louche d’eau chaude. Mélangez et faites cuire pendant deux minutes à feu vif.

3. Salez et ajoutez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer, puis ajoutez la sauce tomate, mélangez et baissez le feu.

4. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen, avec la sauteuse couverte.

5. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles, égouttez-les et versez-les dans la poêle contenant la sauce aux champignons. Mélangez délicatement les pâtes pour éviter que les tagliatelles ne se cassent.

6. Répartissez les tagliatelles aux champignons dans les assiettes et servez, en ajoutant du parmesan râpé selon les goûts.

Bon appétit avec Speciale Italia !

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