Risotto à la courge et à la saucisse... pour réchauffer ton hiver glacial !

par Daniele Zaganella 12 novembre 2021

Recette du Risotto à la courge et à la saucisse, Speciale Italia.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 320 g de riz
• 300 g de courge delicata
• 150 g de saucisse
• 1 échalote
• Bouillon de légumes
• ½ verre de vin blanc
• Parmesan râpé
• Huile d’olive vierge extra
• Une noix de beurre
• Sel au goût
• Poivre noir au goût.

Risotto à la courge et à la saucisse Speciale Italia

Préparation Risotto à la courge et à la saucisse

1. Tout d’abord, ramollissez la courge en la coupant en petits dés et en la faisant cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 220 °C. Une fois sortie du four, retirez les graines et les filaments, puis prélevez la chair à la cuillère.

2. Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes. Faites ensuite revenir l’échalote hachée dans quelques cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez la saucisse dépecée et retirée de son boyau. Mélangez et faites colorer pendant quelques minutes.

3. Versez le riz dans la casserole avec la saucisse et faites-le nacrer en remuant. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la chair de courge.

4. Mélangez bien pour incorporer la chair de courge, puis versez une louche de bouillon chaud. Faites cuire le risotto comme d’habitude, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure des besoins. À la fin, faites-le monter en température hors du feu avec le beurre et le parmesan râpé.

5. Répartissez le risotto à la courge et à la saucisse dans les assiettes individuelles et servez immédiatement.

Bon appétit de la part de Speciale Italia !

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